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M.A.T.E.S.
è un museo dedicato alle antiche tradizioni
enogastronomiche siciliane ed è organizzato per
ospitare comitive e singoli cultori della
gastronomia siciliana. Così oltre al fascino
dell’intera struttura, si prova la sapiente e
professionale preparazione di deliziose cibarie,
fedelmente legate alle antiche ricette che hanno
portato sempre più in alto la gastronomia
siciliana. All’interno del locale sono evidenti
le macchine di una volta: “lu torchiu”, “la
pressa”, “la macina”, etc…; gli utensili: “lu
lemmu”, “lu quadaru”, “la quartara”, “lu bummulu”,
“l’utri”, etc…; gli arnesi; gli indumenti, i
libri delle preghiere e quanto necessitava al
lavoratore nel corso delle giornate lavorative,
con ampie descrizioni sulla metodologia e
sull’uso di ogni singolo strumento. Durante il
soggiorno, il visitatore è catturato dall’antica
atmosfera così ricreata e la sua visita si fa’
più piacevole ed affascinante.
La struttura museale ha sede a Caltabellotta, l'antica
Triocala, ridente cittadina costruita su un
crinale roccioso a 900 metri s.l.m., che salta
agli onori della storia per la "Pace di
Caltabellotta" con la quale, proprio settecento
anno fa, si concluse la "Guerra del Vespro". Gli
arabi e poi i normanni sfruttarono la
particolare orografia del sito urbanistico ed
edificarono lì le loro roccaforti. L'intero
abitato ancora conserva il tracciato medioevale
caratterizzato dall'intersecarsi di vicoli,
meandri e cortili e proprio tra questi nel
quartiere ebraico della Giudecca, centro vitale
del commercio e delle maestranze, in un antico
opificio, con lo scopo di valorizzare il
patrimonio socio-culturale, nasce il progetto di
realizzazione di un museo dedicato alle
tradizioni della civiltà contadina dell'Isola.
Il termine museo è usato in maniera impropria
perché il visitatore interagisce in maniera
attiva con i vari stadi dell'intero progetto: la
riscoperta e la riproposizione delle antiche
ricette della gastronomia siciliana. Un progetto
globale che vede lo studio, la ricerca delle
materie prime, la preparazione e il consumo
delle pietanze; un ventaglio di odori, colori e
sapori che da sempre caratterizzano la
gastronomia siciliana: dal povero "pani e
passulunu", alla ricca ed opuscolenta "cassata
siciliana", passando per "la pasta di casa", "lu
pani e tumazzu" e "li sardi a beccaficu".
Il centro è organizzato per ospitare comitive e
singoli cultori della gastronomia siciliana,
mettendo a disposizione, oltre al fascino
dell'intera struttura, la sapiente e
professionale preparazione di deliziose cibarie,
fedelmente legate alle antiche ricette che hanno
portato sempre più in alto la gastronomia
siciliana.
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